- 300 gr daging ikan (fillet, tanpa tulang dan duri), kukus matang, haluskan
- 500 gr kentang, rebus matang, haluskan
- 2 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 50 gr wortel, parut
- 50 gr jagung manis kalengan, tiriskan
- 50 gr kacang polong
- 2 batang daun seledri, iris halus
- 2 butir telur, kocok sebentar untuk melumuri perkedel
- minyak, untuk menggoreng
Bumbu : (dihaluskan)
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 1/3 sdt merica bulat
- 1/2 ruas jari kunyit bakar
- 1/2 sdt garam halus
Tumis hingga layu :
- 4 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
Cara membuat :
- Campur daging ikan halus, kentang halus, tepung terigu, telur, dan bumbu halus, aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan wortel, jagung manis, dan kacang polong, aduk rata lagi. Bagi adonan perkedel menjadi beberapa bagian, kepal-kepal membentuk bulat pipih.
- Celupkan perkedel dalam telur kocok, kemudian goreng di atas api sedang saja, hingga kedua permukaannya berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
- 250 gr kentang, kupas bersih
- 300 gr brokoli, potong sesuai kuntumnya, buang bagian batang yang keras
- 2 sdm mentega, untuk mengoles
Saus Keju :
- 1 sdm mentega
- 1 sdm tepung terigu
- 400 cc susu cair
- 150 gr keju, parut
- 1/3 sdt merica bubuk
- 1/3 sdt garam halus
- 1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat :
- Rebus kentang sampai matang, angkat, setelah dingin potong-potong, sisihkan
- Didihkan air, masukkan brokoli. Biarkan mendidih lagi, kemudian segera angkat, dan tiriskan.
- Saus keju : panaskan mentega, masukkan tepung terigu, aduk hingga tepung bergerindil. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan lembut. Masukkan keju (sisakan untuk taburan), aduk rata.
- Setelah adonan bubur keju matang tambahkan merica bubuk, garam halus, dan gula pasir, aduk lagi hingga bumbu tercampur rata. Angkat.
- Siapkan pinggan tahan panas, oleskan mentega tipis-tipis, atur kentang dan brokoli, kemudian siram dengan saus keju. Saat akan dihidangkan, taburkan keju parut dan panaskan dalam oven sebentar saja.
sumber: food-recipe.com
4 egg yolks
1/2 C. heavy cream
Freshly ground black pepper
8 oz. spaghetti pasta
1 C. parmesan cheese, grated
In a large saute pan, cook pancetta over a medium flame to render the fat and crisp the pancetta. Set aside pan with pancetta.
Beat the egg yolks with the cream and black pepper.
In a large pot of boiling salted water, cook the pasta and drain in a colander. Do not rinse the pasta, which will cause it to lose its flavor and starch.
Immediately add the pasta to the pancetta in the saute pan and pour in the cream mixture.
Stir over medium heat for one minute. Add the grated parmesan and toss to coat the pasta. Check for seasoning. Top with more parmesan if you desire.
Serves 4.
1 small onion
2 cloves garlic
1 lb. lean ground beef (or veal)
1 egg
1/3 cup breadcrumbs
1 tbsp. fresh parsley
1 tsp. dried oregano
1 tsp. salt (or to taste)
1/2 tsp. fresh black pepper
Preheat oven to 400F. Finely chop onion and garlic and place in a mixing bowl. Add all other ingredients and mix by hand until well blended.
Roll into 1-inch balls (or larger, if you wish). Place meatballs onto a tray and bake in oven for 10 minutes, or until meatballs are browned. Makes about 20 meatballs.
Tomato sauce:
2 tbsp. olive oil
2 small onions, finely chopped
4 cloves garlic, finely chopped
4 28 oz. cans plum tomatoes
2 tsp. salt
1 tsp. fresh black pepper
Bunch fresh basil, chopped
Heat olive oil in large heavy-bottomed pot over medium heat. Add onions and garlic and saute until lightly browned. Add crushed plum tomatoes, breaking tomatoes with back of wooden spoon. Add seasoning and bring to a boil.
Lower heat and simmer sauce for 20 minutes, adjusting salt and pepper, if required. Add browned meatballs to sauce and simmer additional 15 minutes. Serve with spaghetti or linguini.
Serves 8 to 10.
sumber: food-recipe.com
Salmon Fillet 150gr
Salt pinch
Olive Oil
Thyme
Butter 50gr
Garlic 2 cloves
Method :
1. Prepare your salmon fillet, roll it up (by pushing the fish inside) and thinly slice the skin.
2. Season with salt and put some thyme in
3. heat up olive oil in a non-stick pan
4. Put the salmon in when the oil start smoking. skin side down. season.
5. Let the salmon cooked for 4-5minutes or when the color changed 2/3 of the fish. Turn only once! (using Fish Spatula is highly recommended)
6. Add in the butter and crushed garlic.
7. Take off the fish and let it rest for a while.
8. Served with potatoes and some vegetables.
sumber: food-recipe
* 150 g daging sapi
* 50 g bayam
* 50 g soun
* 50 g daun bawang
* 100g tahu putih
* 50 g jamur kuping
* 50 g rebung
* saus sukiyaki
Cara Membuat :
* Daging sapi dipotong tipis. Bayam dibersihkan, soun disiram air panas. Daun bawang dipotong miring, rebung dipotong tipis. Jamur kuping direndam air hangat. Tahu putih digongso dengan minyak sedikit (agar tidak hancur).
* Saus Sukiyaki:
o 1/5 liter kikkoman shoyu
o 1/2 liter mirin
o 1 sm gula pasir
o 5 g penyedap
o 1 sloki sake
Semua dicampur dan didihkan, tapi jangan terlalu lama. agar tidak gosong.
* Panaskan pan dengan sedikit mentega (lemak sapi lebih baik). Masukkan sedikit demi sedikit sayuran diatasnya (bergantian dengan daging sapi) lalu siram dengan sausnya (sedikit demi sedikit). Jika telah masak dapat langsung dinikmati.
250 gr fillet ayam, potong dadu
2 siung bw.putih, parut
2 cm jahe, parut
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
3 siung bw.putih, cincang kasar
1 bh pekak
1/2 bh paprika merah, potong kotak
5 bh cabai merah kering, potong 2 cm
2 sdm saus tiram
4 sdt kecap manis
1/2 sdt kecap asin
1/4 sdt lada hitam
1/4 sdt gula pasir
250 ml air
50 gr kacang mede goreng
1 sdm minyak, untuk menumis
Cara membuat :
1. Lumuri ayam dengan bw.putih, jahe, garam dan merica. Diamkan 30 menit.
2. Tumias bw.putih dan pekak sampai harum.
3. Tambahkan paprika merah dan cabai kering. Tumis hingga layu.
4. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
5. Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, lada hitam, dan gula pasir. Aduk rata.
6. Tuang air, masak hingga meresap. Masukan kacang mede. Aduk rata.
7. Masakan siap disajikan.
sumber: food recipe.com
